您现在的位置:
首页
/
/
现代职场酒文化的潜规则,成功路上你不能不懂得知识
资讯分类

现代职场酒文化的潜规则,成功路上你不能不懂得知识

  • 分类:行业动态
  • 作者:八月呢喃
  • 来源:光明网传媒有限公司
  • 发布时间:2020-09-10 16:10
  • 访问量:

【概要描述】酒通常是以高梁、米、麦、葡梅或其他水果为主要原料,经糖化、发酵等制作而成的一种饮料,含有食用酒精等成分。中国是世界上酿酒的国家之一,距今已有500多年悠久的酿酒历史。早在商周时期,中国已出现制曲方法、酿酒工艺和酿酒官员。南北朝贾思勰的《齐民要术》记载了酒曲的制作方法、酒的酿造方法和药酒的配制方法。宋代朱翼中的《壮山酒经》是一部较全面的酿酒著作。 一、中国酒的分类 酒的分类方法很多,其中以酿酒方

现代职场酒文化的潜规则,成功路上你不能不懂得知识

【概要描述】酒通常是以高梁、米、麦、葡梅或其他水果为主要原料,经糖化、发酵等制作而成的一种饮料,含有食用酒精等成分。中国是世界上酿酒的国家之一,距今已有500多年悠久的酿酒历史。早在商周时期,中国已出现制曲方法、酿酒工艺和酿酒官员。南北朝贾思勰的《齐民要术》记载了酒曲的制作方法、酒的酿造方法和药酒的配制方法。宋代朱翼中的《壮山酒经》是一部较全面的酿酒著作。 一、中国酒的分类 酒的分类方法很多,其中以酿酒方

  • 分类:行业动态
  • 作者:八月呢喃
  • 来源:光明网传媒有限公司
  • 发布时间:2020-09-10 16:10
  • 访问量:
详情

酒通常是以高梁、米、麦、葡梅或其他水果为主要原料,经糖化、发酵等制作而成的一种饮料,含有食用酒精等成分。中国是世界上酿酒的国家之一,距今已有500多年悠久的酿酒历史.早在商周时期,中国已出现制曲方法、酿酒工艺和酿酒官员。南北朝贾思勰的《齐民要术》记载了酒曲的制作方法、酒的酿造方法和药酒的配制方法。宋代朱翼中的《壮山酒经》是一部较全面的酿酒著作。

 

一、中国酒的分类

 

酒的分类方法很多,其中以酿酒方法分类,可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。以酒精含量分类,可分为高度酒(40度以上),中度酒(20度至40度之间)和低度酒(20度以下)。以商业习惯分类,可分为白酒、黄酒、葡萄酒、呻酒、露酒和药酒。

 

二、白酒

 

白酒是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料,以酒曲为发酵剂,经糖化发酵后,用蒸馏法制成的40度至65度的高度酒。因白酒的原料、生产工艺及设备等条件的不同,生产出来的白酒中所含芳香物质也就不一样。以香型为依据,可将白酒划分为五种风格。

 

 

(一)酱香型

 

又称茅香型,属大曲酒类,采用超高温制曲等酿造工艺,在石謇或泥窖内发酵制成。其特点是酒体醇厚,清澈透明,酒香馥郁,郁而不猛,人口微有焦香,但苦不留口,回味悠长甚至盛过酒的空杯中仍留有余香。贵州茅台、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等,都属酱香型。

 

酱香型以贵州茅台酒为代表。茅台酒因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名,在我国优质白酒中首届一指,素有“国酒”之称。

 

(二)浓香型

       又称窖香型,在陈年老窖或人工酒窖内发酵而成。此香型较适合大众口味,故在白酒中所占比例。其特点是謇香浓郁,绵甜甘例,香气协调,尾净余长。四川的沪州老窖特曲、五粮液、剑南春、沱牌曲酒、古井贡酒等都属浓香型的优秀代表。

 

五粮液产于四川省宜宾,因用五种粮食混合酿造成酒而得名,五粮液以香气纯正、酒味谐调适度等出名。

 

(三)清香型

清香型酒在地缸内发酵制成。其特点是清亮透明酒味纯净,醉厚芳香,人口绵软,口味协调,微甜清润,为代表。汾酒产于山西汾阳市杏花村,以“,余味爽净。以山西汾酒色、香、味”三绝著称于世。

 

(四)米香型

又称蜜香型,系采用酱香浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成。其特点是米香突出.酒质晶莹蜜香清雅,人口柔绵,滋口爽例,回味宜人。米香型以广西桂林三花酒为代表。三花酒因经据动、静放后酒面出现大、中、小三种泡花,故名。

 

(五)复香型

   复香型工艺独特具有一酒多香的风格,故又称混香型。其特点是清澈透明,人口绵柔,醇香依郁,余味悠久。复香型以陕西西凤酒为代表。

 

三、黄酒

黄酒也称“压榨酒”,是我国特有的酿造酒,同时也是我国古老的饮料酒,距今已有3000多年历史。黄酒多以糯米或粳米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加人专门的酒曲和酒药,再经糖化发酵、压榨而成,黄酒度数较低,般在15度至18度,色泽红亮,营养价值高,富含糖、氨基酸、维生素等多种成分。黄酒主要产于长江下游一带,其中以浙江绍兴老酒、福建沉缸酒和江苏丹阳封缸酒出名。

 

绍兴酒是我国黄酒中的代表,酒液色泽黄亮有光,透明如琥珀,香气浓郁芬芳,口味鲜美醇厚,芳洌爽口。绍兴黄酒的品种主要有加饭酒(因制造时特别增加糯米数量而得名)、花雕酒、善酿酒。

 

福建龙岩沉缸酒,酒液纯净自然,呈鲜艳透明的红褐色,有琥珀光泽,酒味醇厚,余味绵长。

丹阳封缸酒,早在300多年前的西周时期,就开始在此地酸造黄酒。清光绪年间被列为进献朝廷的贡品,有“贡酒”之着。丹阳封缸酒的制作直沿袭南北朝以来的传统工艺,一 般要贮存两三年才成品,而且贮存时间越长越好,酒越陈越香。其酒色呈棕红色,香味浓郁,甜味适中,醉而不高,酒度在14度以上,不仅是饮料佳品,而且有健身、活血、滋补之功效。 四、葡萄酒 我国最早生产葡萄酒的地方是新疆,即《汉书》上所说的西域。唐代我国西北地区已开始用葡萄蒸制葡萄绕酒,饮葡萄酒之风盛行,留下“葡萄美酒夜光杯”等千古名句。我国近代最早的葡萄酒酿造企业是1892年由华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。

 

葡萄酒品种很多,按葡萄酒的颜色,可分为红葡萄酒、玖瑰红葡萄酒和白葡萄酒;按葡萄酒的含糖量,可分为干葡萄酒(含糖量小于0.5%,口感无甜味)八半干葡萄酒(含糖量0.5%一1.2%,有极微弱甜味)、半甜葡萄酒(含糖量1.2%一5%,口感较甜)和甜葡萄酒(含糖量大于5%,口感甜);按酿造方法不同,又可分为酿造葡萄酒(原汁)加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 我国葡萄酒中的“国家名酒”是烟台红葡萄酒味美思、白兰地。 五、啤酒 啤酒,近代从欧洲传人我国,以大麦芽和啤酒花为主要原料,加水、淀粉、酵母等辅料,经酵母发酵制成的种含有二氧化碳的低度酒精饮料。啤酒含有丰富的氨基酸和维生索等营养物质,故有“液体面包”之誉。

 

啤酒按加工过程中是否杀菌,分为鲜啤酒(生啤酒)和熟啤酒;按麦芽汁浓度、酒精含量不同,可分为低浓度啤酒(7度至8度,2%)、中度啤酒(11度至12度,3.1%~3.8%)和高度啤酒(14度至20度,4.9%~5%);按液体的色泽,啤酒又可分为浅色啤酒(或黄色啤酒)及浓色啤酒(或黑色啤酒)。 我国啤酒中被评为“国家名酒”的有山东青岛啤酒、北京特制啤酒和13度特制上海啤酒。 六、配制酒 配制酒是以发酵酒或蒸馏酒,如白酒、黄酒或葡萄酒等作为酒基,经添加中药材、芳香原料和糖等辅料,再制作加工而成,因而又称“再制酒”。在配制酒中以药材配制的酒称为药酒,是具有民族特色的健身滋补治病的饮料。其中北京的护骨酒、广州的三花酒、百岁酒和汕头的长春酒,是我国著名的“四大药酒”。此外山西汾阳竹叶青酒、湖北的园林清酒、广州的五加皮酒、烟台的三鞭酒也享有盛誉。

关键词:

扫二维码用手机看

财富热线     17138509999

联系方式

贵州省仁怀市茅台镇

OFFICIAL ACCOUNTS

公众号

欢迎关注我们的官方公众号

公众号二维码

ONLINE MESSAGE

留言板

留言应用名称:
客户留言
描述:
验证码